Pegadinha central: dieta vegetariana não é sinônimo de deficiência nutricional; o nutriente que exige atenção sistemática no veganismo é a B12.
Dieta mediterrânea lembra azeite: predominância de gordura monoinsaturada.
Para emagrecimento prolongado, não memorize uma distribuição de macronutrientes como universalmente superior; adesão e déficit energético sustentado pesam mais.
OMS: gordura trans industrial deve ser evitada e substituída por fontes de gordura insaturada.
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Contexto
Em dietoterapia, a qualidade global do padrão alimentar e o balanço energético são mais importantes do que rótulos isolados. Dietas vegetarianas bem planejadas podem ser nutricionalmente adequadas em diferentes fases da vida. No veganismo, a vitamina B12 exige fonte confiável e, na prática, suplementação é frequentemente necessária; outros nutrientes, como ferro, cálcio, vitamina D, iodo e ômega 3, devem ser avaliados conforme o padrão alimentar, mas isso não torna toda dieta vegetariana intrinsecamente incompleta.
Para perda de peso, dietas com menor teor de carboidratos podem produzir vantagem inicial em alguns estudos, mas, quando a comparação é feita ao longo do tempo e com restrição energética semelhante, a diferença tende a diminuir. Adesão, densidade energética, quantidade de proteína, qualidade dos alimentos e sustentabilidade do padrão são determinantes.
A dieta mediterrânea é caracterizada por alta participação de alimentos vegetais, azeite de oliva como principal fonte de gordura, leguminosas, grãos integrais, frutas, verduras, oleaginosas e consumo moderado de peixe. Portanto, ela é rica em gorduras monoinsaturadas, não pobre nelas. Quanto às gorduras trans industriais, a OMS recomenda ingestão inferior a 1% do valor energético total e prioriza sua eliminação do sistema alimentar, especialmente das fontes produzidas por óleos parcialmente hidrogenados.
Alternativa por alternativa
A) Incorreta. Dietas vegetarianas não são, por definição, incompletas. O ponto de atenção mais clássico é a vitamina B12 no veganismo, além da avaliação individual de outros micronutrientes conforme escolhas alimentares e condições clínicas.
B) Incorreta. Dietas low carb podem gerar maior perda inicial em alguns cenários, mas não demonstram superioridade sustentada e universal quando comparadas a outras estratégias hipocalóricas com adesão semelhante.
C) Incorreta. A dieta mediterrânea tem justamente o azeite de oliva, rico em ácido oleico, como fonte característica de gordura monoinsaturada.
D) Incorreta. Alimentos orgânicos podem reduzir exposição a determinados resíduos de pesticidas, mas não existe comprovação robusta de benefício clínico amplo e de longo prazo que permita afirmar superioridade em desfechos de saúde apenas por serem orgânicos.
E) Correta (gabarito). Gorduras trans industriais, frequentemente associadas a óleos parcialmente hidrogenados, pioram o perfil lipídico e aumentam risco cardiovascular. A recomendação é reduzir ao mínimo e substituí-las por gorduras insaturadas.